Tip gekregen via Twitter van Cees, op Twitter bekend als @drentelen 🙂

Snel piccalilly maken die beter gevuld is dan die uit de supermarkt?
Het recept van http://www.dekooktips.com/recepten/picalil.htm is makkelijk aan te passen. Varieer naar harte lust en maak elk seizoen een andere piccalilly afhankelijk van jouw moestuinoogst. Piccalilly is echt een vergaarbak: alles gaat erin: de laatste (2e oogst) bloemkoolroosjes, augurken, courgette, enz.

TIPs:

• De hoeveelheid piccalilly die gemaakt wordt lijkt misschien groot, maar piccalilly blijft een jaar goed en er zijn in die tijd altijd liefhebbers die wel een potje cadeau willen hebben.
• Wat het echt een succes maakt is de groente zo fijn mogelijk hakken. Fijner dan fijn zeg maar.
• Pas na een maand bewaren is de piccalilly echt lekker, bijvoorbeeld bij boerenkoolstamppot of kapucijners, maar ook op een boterham met kaas.
• Bewaar de potten met piccalilly desnoods in de schuur of berging. Vergeet niet om ze er uit te halen als het vriest en eet ze op voor de zomer begint!

BEREIDINGSTIJD: 1 – 2 uur.
Maak alle groenten schoon en snijd de groenten in kleine stukjes (1/2 tot 1 centimeter).
Kook de groenten in een grote pan met een deksel er op een kwartier in de azijn.
Ondertussen:
Maak jampotten schoon en zet ze klaar.
Maak van de rest van de benodigdheden een glad papje.
Nadat de groenten 15 minuten gekookt hebben het papje al roerend met een houten lepel langzaam bij de kokende groenten gieten.
Laat de piccalilly nog 5 minuten zachtjes doorkoken, blijf roeren.
Doe de hete piccalilly in warme jampotten en sluit ze meteen stevig af.

BEWAREN:
Koel en donker – ten minste een maand – omdat de smaak eerst door moet trekken.
Goed afgesloten potten blijven zeker circa 1 jaar goed.
Eenmaal geopend blijft de piccalilly enkele weken goed in de koelkast mits de piccalilly alleen met een schone lepel  uit de pot gehaald wordt.

BENODIGDHEDEN:
JAMPOTTEN (of andere potten met vacuümdeksel)
HOUTEN LEPEL
GROTE PAN – Let op: Kokende azijn tast koper, ijzer en aluminium aan: Gebruik een roestvrijstalen of een geëmailleerde pan. 

VERDER:
In totaal circa 1 kilogram gemengde groenten, bijvoorbeeld:
1 ui (100 gram)
350 gram bloemkool of broccoli
250 gram komkommer of augurken
150 gram worteltjes
150 gram sperzieboontjes
1-1/3 liter azijn (1335 gram)

VOOR HET PAPJE:
1/2 liter water (500 gram)
100 gram bruine basterdsuiker
200 gram bloem
1-1/2 afgestreken eetlepel zout
1 volle theelepel gemberpoeder  / djahé
2 volle theelepels kerrie
4 volle theelepels koenjit / kurkuma
6 volle theelepels mosterdpoeder of verse mosterd