Komboecha is een drankje dat ontstaat uit fermentatie van gezoete thee door lactobacil- en gist-culturen. Ook wel de thee-zwam of kombucha genoemd.

De komboecha drank ontstaat door de inwerking van een symbiose van micro-organismen, gisten en bacteriën, in de vorm van een dikke gelatine-achtige, glanzende paddenstoelachtig-membraan, die een symbiose van gistcellen met verschillende bacteriën vormt. Komboecha ontwikkelt in de drank vooral glucuronzuur, melkzuur, azijnzuur en verschillende vitamines. Lees verder Komboecha recept →