Een goed begin van de dag met een goed ontbijt
Wees eerlijk, ziet dit er niet fantastisch uit? En ik zal je wat vertellen, het smaakt ook fantastisch.

Ontbijt zonder koolhydraten
Broodmaaltijden zijn in ons huis not-done, vanwege het feit dat er veel koolhydraten in zitten die de bloedsuikerspiegel omhoog jagen en dat is juist wat je wilt vermijden bij insuline-resistentie.

Dus wat eet je dan ’s morgens? Pap of zo? Nee, ook geen pap, om dezelfde reden.

Geen ontbijt met koolhydraten? Dan zijn dit opties die wel kunnen!

• Een gekookt eitje met wat vleeswaren smaakt prima of een omelet met spek.
• Pannenkoekjes gebakken van amandelmeel, kokosmeel, eitjes en room zijn een zaligheid.
• Het makkelijkst is ontbijten met yoghurt en kwark, biologisch en volvet. Maar niet meer dan 100 ml bij elkaar en ja, dat is niet veel. Gelukkig kan je zo’n bakje heel goed aankleden met voedende ingrediënten die amper koolhydraten bevatten.

Zo maak je een feest van jouw yoghurt met kwark

• Door de yoghurt/kwark (70ml/30ml) doe ik een eetlepel acerolasap, zo heb ik gelijk mijn dagelijkse portie natuurlijk vitamine C binnen.
• Eventueel kan je het nog zoeten met bv stevia/erythritol oid.
• Dan een koffielepel chiazaad en iets minder vlozaad. Vlozaad = Psyllium.
• Nog een lepel pompoenpitten erbij, een paar frambozen en bessen, niet teveel i.v.m. de koolhydraten. Een handje walnoten in stukjes breken en erover strooien.
• Tot slot een scheutje lijnzaadolie of hennepolie erbij doen.

Tips voor het toevoegen van extra vezels
Voor de vezels kan je al een flinke lepel haverzemelen toevoegen, daar zitten ook koolhydraten in, maar die kunnen wij maar moeilijk verteren. De darmbacteriën zijn er echt blij mee.

Je kunt ook een schepje ‘darmreiniger’ toevoegen, dat bestaat uit psylliumvezels en inuline waardoor de darmvulling een mooie consistentie krijg en de flora feest viert. Je moet er wel rijkelijk bij drinken, zoniet dan riskeer je constipatie.

Op dit ontbijt kan ik de hele morgen doorkomen.

Alternatief voor melk
Mocht je geen melkproducten (willen) gebruiken, dan kan je altijd kokosmelk nemen en dat bijvoorbeeld de avond van tevoren met zemelen en chiazaad in de koelkast zetten, dat wordt dan lekker dik. Of i.p.v. kokosmelk bijvoorbeeld havermelk, amandelmelk … wees creatief!