Kipfiletrollade (gevuld) in spek, een recept van Noor kookt.

Ingrediënten

• 2 kipfilet bio
• 20 plakjes gerookt buikspek van varken
• stukje geitenkaas of fêta
• peper/zout
• gemalen pepers (fire-eaters)*
• colombo-kerrie (dit is een Caraïbische kerrie)
• garam masala
• mosterd
• chilipoeder met knoflook (optioneel)

Bereiding

• De haasjes van de kipfilet afsnijden en aan de kant leggen.
• De filets tussen plastic folie leggen en met de vleeshamer platter slaan.
• Leg 3 plakjes spek op het plastic (overlappend).
• Snij de filetlapjes doormidden, zodat een half lapje mooi op de 3 plakjes spek past.
• De kant die op het spek komt licht met fire-eater kruiden, heel weinig zout en peper en wat colombo-kerrie. Echt maar heel weinig gebruiken, want het lapje is dun.
• Leg het lapje op het spek.
• De andere kant van het lapje insmeren met wat mosterd, garam marsala, weinig peper en zout. Pas op, niet te veel!
• Snij de paprika in dunne repen. Op ieder lapje ca 3-4 reepjes paprika.
• Van de geitenkaas een halve vinger dikke plak snijden en die doormidden snijden en op de onderkant van het lapje leggen.
• M.b.v. het plastic eronder het spek en lapje oprollen.
• Wanneer bijna opgerold, dan nog een 4e spekplakje zo om de rol heenwikkelen dat de beide uiteinden bedekt zijn, lapje helemaal dichtrollen.
• De filethaasjes alleen wat kruiden en met 2 plakjes spek omwikkelen.

In de oven
Oven 180 °C voorverwarmen.
Braadslede in oven plaatsen.
Na 30 minuten de rolletjes keren.
Nog 15 minuten door bakken.
De laatste 3 minuten de grote grill aan om het spek mooi knapperig te krijgen.

* Fire eaters is een kruidenmix uit Duitsland met daarin chili, zwarte peper, zeezout, knoflook, gember en mierikswortel.